المثلوثة السعودية حضريها في مطبخك لسفرة غنية بالفوائد

1. لذلك لعمل الجريش: نخلط الجريش مع الأرز المصري ويغسل وينقع ويترك جانبا.

2. لذلك نضع في قدر على النار الزيت ونحمر البصل إلى أن يكتسب اللون الذهبي نضيف عليه الجريش بعد تصفيته، ونضع البهارات (الفلفل الأسود، والكمون، عجينة موتو، ملح ليمون، قرفة، بديل ماجي).

3. وفي الخلاط نضع الحليب واللبن وأخيرا نضيف حبتان الفلفل، والماء، ويضاف على الجريش، ويقلب يترك على النار لمدة ربع ساعة ثم يغطى بورق الأولمنيوم ويضع في الفرن لمدة 3 ساعات.

4. لعمل القرصان: في قدر على نار نضع الزيت والبصل ونضيف بهارات كاملة مشكلة (هيل – قرفة – فلفل أسود –قرنفل – ليمون أسود – ورق  غار)،

لذلك ومن ثم نضيف اللحم إلى أن تحمر، ونضيف الثوم، مع إضافة البهارات الناعمة (كمون، كزبرة ناشفة، بهارات مشكلة، كمون) ومعجون الطماطم، وطماطم المخلوط، ومرقة ماجي وبديل مرقة الدجاج، وأخيراً نضيف الماء المغلي وتغطى وتترك لمدة ساعة على النار، ومن ثم نضيف عليه القرع والكوسا والفاصوليا والفلفل ويترك إلى أن ينضج الخضار.

5. لعمل الأرز: نحمر البصل مع الزيت ونضيف البهارات الصحيحة، ونضيف الدجاج وبقية كمية اللحمة، ونضيف بديل ماجي، ونغمرهم بالماء، ونضيف فلفل الرومي، نغطي القدر ويترك لمدة ساعة – ساعتان، بعدها نرفع الدجاج ويحمر بالفرن ويترك اللحم حتى ينضج.

6. لذلك يرفع اللحم والدجاج يدهن بمعجون طماطم وبهارات المشكلة ويدهن ويدخل الفرن لذلك ليحمر ويصفى المرق ويوضع عليه الأرز ويترك إلى أن ينضج.

7.لذلك لعمل كشنة الجريش والقرصان:

نضع السمنة والزبدة، نضيف البصل، بعد أن يذبل نضيف معجون طماطم، هيل ناعم، ليمون الأسود ناعم، كمون، كركم، فلفل أحمر حار، ملح، ونقسم الخليط إلى قسمين: قسم للقرصان  نضيف عليه البصل الأخضر المفروم ويترك إلى أن يذبل، والقسم الآخر يترك كما هو للجريش.

8.لذلك لتشريب القرصان، يوضع في وعاء كبير عجين القرصان وملعقتان من مرق القرصان وملعقة من كشنة القرصان وهكذا إلى أن تنتهي الكمية ويصبح القرصان جاهز.

9. لذلك نبدأ بتقديم المثلوثة السعودية  “البادية” في الوعاء الخاص للتقديم ونضع كشنة الجريش في قاع الصحن ونفرشها، وبعدها نضع ثلاث أرباع كمية الجريش، ونضع الكمية المتبقية من الكشنة، ومن ثم نضع طبقة القرصان وأخيراً طبقة الأرز واللحم والدجاج المحمرة، وتزين باللوز والفلفل.

لذلك اقرأي المقالة : المعصوب السعودي ، طريقة تحضير المعصوب على الطريقة السعودية