أرز الأوزي وصفة من المطبخ الشامي مكونة من الأرز والخضار التي ترغبينها فإن اردت أن تبتكري هذا الطبق بشكل جديد فإننا لذلك ننصحك بهذه الوصفة. اليك المقادير:
- 300 غ (⅔1 كوب) أرز بسمتي
- 300 غ (½1 كوب) أرز قصير الحبة
- 400 غ لحم كتف الغنم مقطع إلى مكعبات بقياس 1 سم
- 4 أوراق غار
- 6 حبات هال
- 2 شريحة زنجبيل طازج مقشرة
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 150 غ (1 كوب) بازلاء خضراء مسلوقة
- 35 غ (¼ كوب) لوز مقشر ومحمص
- 35 غ (¼ كوب) كاجو محمص
- 25 غ (¼ كوب) صنوبر محمص
- 3 ملاعق طعام زبدة
- رشة زنجبيل مطحون
- رشة هال مطحون
- 12 رقاقة عجين البقلاوة قياس 8×15 سم
لذلك خطوات تحضير الأرز الأوزي
- لذلك ننقع الأرز قصير الحبة في الماء البارد مدة 10 دقائق وننقع الأرز البسمتي في وعاء آخر مدة 4 دقائق.
- نغسل ونصفي الأرز ونمزج كلا النوعين معاً.
- لذلك نسخن ماء في وعاء حتى الغليان ثم نضع قطع اللحم فيه مدة دقيقة.
- نسخن لتر ماء في وعاء آخر ونضيف ورق الغار وحبات الهال والزنجبيل الطازج ونضيف الملح حسب الرغبة.
- نصفي اللحم ونضيفه الى الوعاء الثاني، نغطي الطنجرة ونطهو لمدة ساعة.
- نأخذ 800 مل (½3 كوب) من مرق اللحم ونصبها في وعاء آخر، نضيف ½1 ملعقة طعام من الزبدة، نضيف الملحلذلك حسب الرغبة ثم نضيف نوعي الأرز معاً وندعه يغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار ونغطي الوعاء وندعه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة.
- نصفي الأرز ونضعه في وعاء كبير ليبرد.
- نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
- نمزج الفلفل الأسود والزنجبيل المطحون والهال في وعاء صغير ونضعه جانباً.
- نمزج الأرز مع اللحم والبازلاء الخضراء والبهارات المشكلة والمكسرات المحمصة.
- نضع رقاقتي عجين في وعاء صغير بشكل عرضي.
- نأخذ وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق ونملأه بمزيج الأرز، ثم نقلبه فوق وعاء رقائق العجين لينفصل الأرز ويصبح فوق العجين بعد أن يأخذ شكل الوعاء الصغير.
- لذلك نطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة ثم نقلبها ونضعها في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة.
- نذوب بقية الزبدة وندهن الأوزي بها.
- لذلك نضع حبة فستق في منتصف كل قطعة أوزي ونخبزها مدة 5-7 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً.
- تقدم ساخنة الي جانب سلطة الخيار باللبن وبالهنا والشفا.
لذلك تابعي أيضا المقالة التالية بعنوان الشيشبرك السوري
