الباطرش الحموي حضريه على الطريقة الشامية وضعيه على سفرتك
الباطرش الحموي وهو من المقبلات المشهورة في حماه وهو عبارة عن باذنجان مشوي مطحون مع البدوة الشهية وعلى وجهه اللحمة الناعمة مع البندورة ومزين بالجوز المقرمش والبقدونس الشهي
لذلك هيا معي للتعرف على مكونات وطريقة تحضير الباطرش الحموي
لذلك المقادير اللازمة للتحضير :
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 1 كوب لحمة ناعمة
- واحد كوب ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- لذلك واحد كوب ملعقة كبيرة رب البندورة
- ¼ كوب ماء
- مقادير البدوة :
- ½ كوب لبن زبادي
- ½ كوب ماء
- 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
- 4 ملاعق كبيرة طحينة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 فص ثوم
- للزينة :
- 3 ملاعق كبيرة جوز مجروش
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
لذلك ما هي طريقة تحضير الباطرش الحموى
- لعلك تتساءلين عن طريقة تحضير البطرش على الطريقة السورية وخاصة في حماة اليك التفاصيل والخطوات
- – لذلكبعد غسل حبات الباذنجان نشويها في الفرن الى ان تنضج تماما ويمكن قلي الباذنجان بدل شويه ولكن سيخسر نكهة الشواء
- – نهرس الباذنجان بالشوكة وندعه جانبا
- – لذلك في وعاء نضع كمية الطحينة ونضيف اليها على دفعات الماء مع الاستمرار بالتحريك
- – نضيف اللبن الزبادي الى الطحينة والماء ونستمر بالتحريك
- – لذلك نضع الملح وعصير الليمون والثوم المدقوق الى البدوة ونستمر بالتقليب الى ان تمتزج المكونات جيدا
- – نضيف الباذنجان المهروس الى البدوة ونحركها جيدا
- – في مقلاة نضع كمية الزيت ونضيف اليها اللحمة الناعمة وندعها على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنضج اللحمة
- – لذلكنضيف الفلفل الاسود والملح الى اللحمة ونستمر بالتقليب
- – نضع رب البندورة الى اللحمة ونشوحها قليلا
- – نضيف الماء الى اللحمة ورب البندورة ونستمر بالتحريط الى ان تنشف الماء تماما
- – لذلك نضع خليط الباذنجان والبدوة في طبق ونضع فوقه اللحمة المتبلة مع رب البندورة ونرش فوقها البقدونس والجوز المجروش ويصبح طبق الباطرش
- لمزيد من الوصفات تابعي المقالة بعنوان: الشاكرية السورية باللحم طريقة تحضيرها ومكوناتها
