Uncategorizedالمطبخالمطبخ الشامي
طريقة تحضير شيخ المحشي السوري أو الكوسا باللبن
طريقة تحضير شيخ المحشي السوري أو الكوسا باللبن
طريقة تحضير شيخ المحشي السوري أو الكوسا باللبن
طريقة تحضير شيخ المحشي السوري، هو طبق رئيسيّ يقدّم في وجبة الغذاء في العادة، إنّ طبق شيخ المحشيّ طبق لذيذ ولا يتطلّب الكثير من الجهد، وهو طبق من المطبخ السوريّ، واليوم نقدّم لك في هذا المقال طريقة إعداد على الطريقة الشاميّة الأصلية، وستحصلين على طبق لذيذ وشهيّ لجميع أفراد العائلة.
لذلك المكوّنات كيلوغرامين من الكوسا المناسبة للحشي. أربعمئة غرام من اللّحمة المفرومة فرماً ناعماً. أربعون غراماً من الصنوبر.
كيلو غرامين من اللبن. بيضتان متوسّطتا الحجم. ستّ ملاعق كبيرة من النشا. ملح وفلفل أسودحسب الرغبة. كوبان من زيت
لذلك القلي لغرض قلي اللّحمة. ثلاثة أكواب من زيت القلي لقلي الكوسا. حبّة واحدة كبيرة بصل مقطّع. طريقة التحضير نقطع رأس
حبّة الكوسا، ونقشّر وجهها بمقدار ضئيل بحيث لا تقشّر سوى طبقة رقيقة جداً، ثم نشرع في حفر الكوسا بحيث تحفر لتكون
لذلك متوسطة السمك وبحذر حتى لا تكسر حبات الكوسا. نضع زيت القلي في قدر على النار ليسخن، ونُضيف له البصل، ونقلّبه حتّى
يصبح ذهبيّ اللّون، ثمّ نُضيف له اللّحمة المفرومة فرماً ناعماً، ونقلّبها مع البصل لبضع دقائق، ثُمّ نُضيف مقدار الصنوبر،
طريقة تحضير شيخ المحشي السوري أو الكوسا باللبن
لذلك الملح، والفلفل الأسود، ونقلي المكوّنات
حتّى تنضج اللّحمة. نحشي كلّ حبّة من حبّات الكوسا ب
لذلك حشوة اللّحمة الناعمة والصنوبر،
ثمّ نضع في قدر زيت القلي ليسخن، ونقلي به
حبّات الكوسا حتّى تتّخذ الكوسا اللّون الذهبيّ؛ وهنا يُنصح بغلق حبّات الكوسا
لذلك بقطع من حبّات كوسا غير محفورة حرصاً على
عدم خروج الحشوة، كما يجب الحذر من كسر حبّات الكوسا أثناء القيام بعمليّة
لذلك القلي. نضع الماء والكوسا في قدر آخر بحيث
غلي الكوسا به مرّتين لا أكثر، ونخرج الكوسا من الماء. نصفّي اللبن في قدر
ونخلطه مع البيض ومقدار النشأ خلطاً جيّداً،
لذلك ونضع القدر على النار، ونستمر بتحريك الخليط
مع مراعاة أن يكون التحريك باتّجاه
واحد حتّى غليان اللبن. نضع الكوسا فوق اللّبن
مع إضافة بعض الملح لهما ونتركه على النار لعشر دقائق حتّى ينضج. يقدّم
لذلك طبق شيخ المحشي أو الكوسا باللبن ساخناً
وينصح بتقديم طبق من الأرزّ بالشعيريّة معه، ويمكن تزيين الطبق بالصنوبر
والبقدونس. شيخ المحشي بدون بيض
لذلك إذ لم ترغبي باستخدام البيض في
وصفتك فهناك طريقة أخرى لصنع لبن شيخ المحشي.
المكوّنات ملعقة صغيرة ملح. ثماني ملاعق من النشا.
عشرة ملاعق من عصير الليمون. لتران من اللبن السائل. لتران من لبن
لذلك الزبادي. كأسين من الماء. التحضير نخلط المكوّنات
السابقة جيّداً في قدر، ثمّ نضعها على نار هادئة،
لذلك ونكمل الوصفة المذكورة في الأعلى.
