بابا غنوج (متبل الباذنجان): هي أشهر الوصفات الشامية المشهورة سريعة التحضير والتي تتكون بشكل أساس من الباذنجان، حيث يتم تحضيرها كنوع من المقبلات على السفرة بجانب الأكل والكثير يعتبرها نوع من أنواع السلطات التي تزين السفرة وتجعل للأكل طعم شهي.
اخترنا لك اليوم سيدتي هذه الوصفة من المطبخ السوري وهي بابا غنوج أو متبل الباذنجان في منتهى اللذة والطعم الشهي الذي يتناسب مع العديد من الاطباق كما يمكنك أن تتناولينها مع الخبز كوجبة خفيفة لك ولأسرتك. لتحضير بابا غنوج يجب عليك أن تحضري المكونات المطلوبة حسب الكمية وعدد أفراد أسرتك، لذلك سأعطيك مكونات الوصفة، اليك المقادير:
- باذنجان رومي أسود
- ½ كوب طحينة
- ملعقة كبيرة ممسوحة ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ممسوحة شطة
- واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح او أكثر حسب الرغبة
- عصير ليمونة
- ربع كوب خل
- ربع كوب ماء
- بقدونس مفروم
ما هي طريقة عمل وصفة بابا غنوج :
لذلك لعلك تتساءلين عن الطريقة المشهورة بالتفصيل لتحضير وجبة متبل الباذنجان الشهيرة، لا عليك سأجيبك عن كل الاستفسارات التي تدور داخل عقليك هيا بنا لنتعرف على الطريقة معا
- طريقة التحضير عمل بعض الشقوقِ في حبة الباذنجان باستعمال رأس السكين
- ووضعها على النار وتقليبها حتى تنضج،
- ثمَّ وضعها في الماء البارد وتقشيرها ووضع اللب في طبقٍ عميقٍ.
- وضع شرائح الباذنجان في طبقٍ ونثر القليل من الملح عليها وتركها حتى تظهر قطرات الماء عليها، عندها يتم مسحها بمناديلِ المطبخ وتركها جانباً.
- وضع كميةٍ من زيت الذرة في مقلاةٍ ورفعها على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن.
- قلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، لذلك ثم إخراجها ووضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض. قلي قطع الخبز حتى يتغير لونها وإخراجها ووضعها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- وضع لب الباذنجان والباذنجان المقلي والخبز والبندورة الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس والثوم في طبق عميق وخلط المكوِّنات جيداً،
- ثم وضع الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون والسماق والصنوبر.
- تعرفي أيضا على وصفة الشيشبرك السوري
