المفطح السعودي ، مكوناته وطريقة تحضيره بسهولة
المفطح السعودي من الأكلات الشهيرة والمعروفة في السعودية، حيث تقدم في العزائم الكبيرة كطبق أساسي لا يمكن الاستغناء عنه، ويوضع بجانبه اللبن والصوص الحار، يحتاج فرن كبير، لأن الخروف يكون كاملا
لذلك المقادير اللازمة لتحضير المفطح على الطريقة السعودية
- خاروف كامل منظف
- لذلك بهارات الخاروف:
- ٢ بصلة مفرومة
- ملح / فلفل حسب الرغبة
- لذلك ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- واحد يانسون النجمي
- ملعقة صغيرة قرفة
- ٥ اعواد قرنفل
- ٦ حبات هيل
- ٢ حبة لومي
- ٤ ورق غار
- ٢ ملعقة صغيرة زعفران
- ٥ فصوص ثوم
- عود قرفة
- لذلك المكونات اللازمة لتحضير الأرز
- ١٠ كؤوس ارز امريكي
- ملعقة كبيرة زعفران
- ١/٢ كاس ماء ورد
- وقية لية خاروف
- ٤ ملاعق كبيرة سمن
- زيت في وعاء
- قطعة فحم ساخنة جدا.
- بهارات الارز:
- ٢ ملعقة كبيرة بهارات (مندي لحم)
- عود قرفة
- ٤ قرنفل
- ٥ حبات هيل
- ملعقة ثوم مهروس
- ملح / فلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير المفطح السعودي
- يوضع الخاروف في وعاء كبير يسعه نملأه بالماء ساخن ويوضع على النار.
- عندما يبدأ الماء بالغليان تزال الرغاوي من على السطح وتتبل بالبهارات الموجود في المقادير و يضاف اليها البصل .
- يترك غلى النار مدة ٣ ساعات (ممكن مدة اقل على حسب نوع الخاروف ).
- في هذه الأثناءسنحضر الأرز.
- لذلك ينقع الأرز بالماء مع ملعقة كبيرة خل.
- -لذلك ينقع الزعفران بالماء الورد.
- في وعاء على النار نضع لية الخاروف وسمن ويشوحواحتى يدوبوا.
- تضاف البهارات جميعها وتقلب .
- أضيفي الأرز وقلبي لعدة دقايق حتى يتشرب البهارات والدهن.
- يضاف مرق اللحم حتى يغمر الأرز .
- يغطى القدر ويترك على النار منخفضة حتى يستوي الأرز.
- بعد ان يستوي الأرز يسكب ماء الورد بالزعفران على الارز .
- يطفئ على النار تحت القدر ثم تحمى قطعة الفحم على النار حتى تصبح ساخنة جدا و يوضع صحن الزيت على الارز وتوضع الفحمة الساخنة في الزيت ويغطى القدر فورا مرة اخرى ،وذلك حتى نحصل الطعم الشواء.
- -ويترك الأرز مدة ربع ساعة مغطاة حتى يتنكه بنكهة الشواء .
- -ثم يسكب الأرز في وعاء كبير جدا ويوضع الخاروف فوقه ويقدم ساخنا وبصحة وعافية.مزيد من الوصفات السعودية لذلك اقرأي المقالة التالية بعنوان: السليق السعود ، مكوناته وطريقة تحضيره
